CUMIN et VANILLE

Je suis dans ma période "boulange"... c'est comme ça ! Après avoir essayé ICI le pain de mie super moelleux du blog "Le nid gourmand" , je teste la recette de pain sur poolish de Marie du blog "Avis aux gourmands" et vous savez quoi : C'EST REUSSI ! Merci Marie d'avoir mis cette recette à ma portée, avec photo par étapes et explications ! C'est que j'aime avec les blogs, vous profitez de l'expérience, du savoir-faire et aussi des erreurs d'autres personnes et cela vous donne envie de vous y mettre. Comme d'habitude, tous mes ingrédients sont bio et l'eau utilisée est de l'eau de source.

Cette recette peut paraître longue mais elle a le mérite d'être simple :

Dans une coupelle, diluer la levure dans un peu d'eau tiéde (prélevée sur les 200g), et laisser reposer quelques minutes. Dans un saladier, mettre le mélange eau tiède + levure, le reste d'eau et la farine, bien mélanger. Préchauffer votre four à sa température minimum, pour le mien c'est 35°C, l'éteindre et y mettre et votre plat pour qu'il repose 10 à 12 heures, 1 nuit quoi.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et fariné mettre la boule de pâte. Préchauffer votre four à sa température minimum, pour le mien c'est 35°C, l'éteindre et y mettre la plaque pour 1 à 2h. La pâte va gonfler = la pousse.

Retirer la plaque du four et à l'aide d'une lame coupante inciser votre pain 3 fois en biais, moi il a dégonflé après, est-ce normal je ne sais pas... En même temps, mon couteau n'était pas si coupant que ça. Préchauffer votre four à 220°C, y mettre un bol d'eau pour avoir de la vapeur. Vaporiser d'eau la surface du pain et le mettre à cuire 20 mn. Attention : au bout de 5 à 10 mn retirer le bol d'eau.

Dernier conseil : une fois cuit laisser le pain refroidir 1h sur une grille avant de le consommer.