CUMIN et VANILLE

Cela fait bien longtemps que je me suis tenue éloignée de ce blog mais l'aventure, si elle n'est pas terminée pour Cumin Vanille continuera sous une autre forme voire un autre blog. Dès qu'il sera prêt, je viendrais ici vous mettre le lien en espérant que vous viendrez m'y rejoindre !

J'ai beaucoup apprécié de faire la reporter cuisinière pour alimenter ce blog, expériences, découvertes, partage, photo... J'en garde de magnifiques souvenirs... Merci à vous qui passez...

Depuis le début de l'année 2009, j'ai suivi quelques cours et ateliers de cuisine sur l'alimentation vivante ou "crusine" ou alimentation crue ou encore alimentation haute vitalité. J'avoue être agréablement surprise par toutes les recettes présentées et j'en ai testé quelques unes à la maison qu'Il a beaucoup apprécié. Je vous en livre une ici car très simple et goûteuse, à servir à l'apéro ou en entrée : la p'tite mousse ! A faire soit juste avant le repas si vous ne faites pas tremper les oléagineux (dommage car ce trempage met les oléagineux en pré-germination et vous fera bénéficier de tout un tas de bons éléments nutritifs) soit en 2 temps si vous les faites tremper.

La P'tite mousse - 4 personnes
Matériel : un blender - des verrines

1- Ingrédients à mettre à tremper quelques heures avant usage et séparément :
- quelques oléagineux : au choix amandes, noisettes, graines de tournesol, à mettre à tremper le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain midi puis à rincer abondamment avant usage

2- Ingrédients à préparer juste avant le repas :
1/2 concombre coupé en morceaux (non épluché si bio)
1 bel avocat mûr
1/2 bouquet d'herbes fraîches (persil, menthe, basilic...) ou une bonne poignée de graines germées
le jus d'1 citron
1 càs de Tamari ou shoyu ou sauce soja
un peu de liquide mais pas trop : eau ou huile de qualité ou lait végétal

3- Mixer le tout dans votre blender, verser dans des verrines et décorer avec des herbes ou des graines germées ou quelques radis pour la couleur. C'est tout ! Le blender donnera un effet mousse. Attention : à consommer aussitôt pour préserver les vitamines !

C'est au cours de mes nombreuses pérégrinations sur le web que j'avais découvert il y a environ 2 ans cette tradition d'offrir pour Noël des cadeaux gourmands faits maison, notamment sur des blogs du Québec. C'est une idée qui m'a beaucoup séduite car il me semble qu'il y a là beaucoup d'amour et de patience et qu'on se rapproche plus d'un cadeau avec du sens, loin de la sur-consommation ambiante et des produits clinquants à contre-courant de toute équité. Rechercher les recettes, les décorations, les présentations, faire la liste des personnes à qui on aimerait faire plaisir... autant d'occasions de prendre du plaisir en voulant faire plaisir. En 2007, j'avais modestement préparé une confiture de bananes/chocolat bio, du sucre frivole (parfumé aux épices) et du sel voyageur(parfumé aux épices).

Voici, rien que pour vous, quelques blogs avec des idées de paniers gourmands pour vous inspirer ou simplement vous mettre l'eau à la bouche :

- Cuisine Guylaine
- Chocolat et caetera

Cette année, j'ai préparé : du sucre parfumé aux clémentines, la célèbre liqueur de la fée Clochette, une confiture de clémentines de Corse et j'y ai rajouté un petit cadeau issu du commerce équitable et acheté au magasin "artisans du Monde" de ma ville. J'aurais voulu faire plus, faire mieux mais c'est promis, l'année prochaine, je m'y prends plus tôt ! Penser à ses paniers gourmands tout au long de l'année pour éviter les précipitations de dernière minute : c'est ma résolution pour 2009.

Je vous souhaite à toutes et à tous d'excellentes fêtes
de fin d'année riches de tout ce qui ne s'achète pas :
affection, partage et authenticité !

Il n'y a pas si longtemps, j'ai découvert par l'intermédiaire de mon gendre (merci Ju), qui travaille chez un distributeur bio, une pure merveille : des dattes fraîches. Si vous voulez découvrir ou re-découvrir le goût de la datte, alors n'hésitez pas ! Elle est pulpeuse, fondante, crémeuse : que du bonheur... Il vous en coûtera moins de 4 € le paquet de 250 gr de et croyez moi, vous fondrez en même temps que la datte dans votre bouche.

Il y a 2 ans, lors de nos vacances d'été, j'ai participé à un atelier-cuisine avec ma belle-fille et le thème était "les sushis Breizh", atelier animé par le Chef Bruno Matignon, à Haliotika, la Cité de la pêche au Guilvinec (29). Le chef nous avait présenté les différents ingrédients, techniques et possibilités pour faire des sushis à la mode bretonne et occidentale.

Par la suite, j'ai acheté à Paris, dans le quartier chinois, le nécessaire pour mettre en pratique la leçon. Bien sur, le temps est passé et ce n'est qu'aujourd'hui que je m'y mets non pas pour faire des sushis mais pour réaliser mes premiers makis. J'ai révisé auprès de Cuisine métisse et ai adopté sa technique pour les makis inversés, technique en photos pour chaque étape et que je vous recommande.

Pour la garniture, j'ai choisi des bâtonnets de concombre, du gomasio, des graines germées d'Alfalfa, des lamelles de carottes, du thon mayonnaise, du gingembre émincé. J'ai fait cuire dans mon rice-cooker, 2 mesures de riz japonais + 4 mesures d'eau. Une fois cuit, j'y ai ajouté du mirin (mélange à base de vinaigre de riz, spécial pour sushis), environ 1 dizaine de cuillères à soupe mais le mieux c'est de goûter au fur et à mesure. J'ai ainsi obtenu une 50aine de makis de petite taille (classiques : le nori en couverture et inversés : le nori enroulé à l'intérieur). Il semble qu'on puisse les congeler sans problème, à tester.

J'ai été déconcertée par la simplicité de la technique que je pensais inabordable. J'ai envie à présent d'explorer les différentes façons de "farcir" ces makis en laissant parler ma créativité. Aujourd'hui, comme ce n'était pas prévu, j'ai fait avec les fonds de frigo et de placard, comme quoi c'est possible.

La prochaine étape : les onigiris et les sushis. Et puis qui sait, peut-être serais-je tentée de me mettre au "bento", version hyper tendance de la boîte-repas/lunch-box, venue tout droit du Japon et qui a déja ces spécialistes dans la blogosphère française : Frenchbento, Cuisine métisse, la dinette de Nam, entre autres... Ce qui me plaît, c'est toute cette philosophie du beau que les Japonais mettent en pratique dans les gestes les plus quotidiens. L'objet en lui-même, le bento donc, se décline en multiples versions, compartimentées ou non, isothermes ou pas, féminines, masculines, avec accessoires multiples et décors variés ; idéalement, les aliments que vous y mettrez seront beaux (agencement, formes), colorés et diététiquement intéressants, on parle même de régime-bento. Il y a même les aritstes du bento, un coup d'oeil ICI. Avouez que nous autres bons français, on aurait tendance à mettre des restes de la veille dans une vulgaire boîte en plastique et hop, l'affaire est bouclée, non ? Moi, ça me laisse sans voix.