CUMIN et VANILLE

Si une recette complexe ne m’effraie pas, j’avoue avoir une tendresse particulière pour ces recettes simples et authentiques qui agrémentent notre quotidien et qui néanmoins nous enchantent par des saveurs d’enfance. J’avais envie de faire du riz au lait depuis longtemps et je me souvenais d’un dessert normand nommé « teurgoule » goûté lors de vacances et qui m’avait ravie : crémeux, fondant, savoureux. Aussi, après quelques promenades sur le web, j’ai pris les bases d’une recette, celle-ci chez Pascale, que j’ai réalisé à l’identique une 1^ère fois et comme souvent, que j’ai personnalisée selon mon inspiration du moment la 2^ème fois.

Pour les produits, je vous invite vivement à bien les choisir, votre dessert n’en sera que sublimé. Me concernant, ils sont tous bio, évidemment : le lait entier crû de vache jersaise de Bernard Gaborit est un pur bonheur et me transporte pas mal d’années en arrière lorsque, enfant, j’allais boire du lait frais chez l’un de nos amis fermiers. ATTENTION : si vous goûtez ce lait, je préfère vous avertir, vous ne pourrez plus boire du lait UHT…

Pour ce qui est du contenant, j’aime beaucoup cette terrine en terre cuite trouvée dans une bourse d’échanges, elle m’évoque des mots et des parfums comme « terroir », « ferme », « artisan »,… et c’est avec un bonheur simple mais toujours sincère que je la sors quand me vient l’envie de ce dessert.

Teurgoule ou riz au lait à la normande – 4/6 pers.

80 gr de riz rond
80 gr de sucre de canne en poudre
1 boîte de lait de coco (400 ml) + 600 ml de lait crû (ou 1 litre de lait crû ou 1 litre de « lait végétal »)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Variantes : + 80 gr de pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 135°C.

Dans un plat (en terre cuite de préférence), mettre tous les ingrédients et bien mélanger avec un fouet.

Mettre le plat à cuire pendant 2h, éteindre le four et l’oublier encore un peu à l’intérieur du four éteint. Une croûte se sera formée à la surface du riz au lait.

Sortir le plat du four, le goûter (on ne sait jamais), le laisser refroidir à température ambiante puis le mettre au frais.