Cake au chèvre et aux courgettes
Que ce soit pour un pique-nique, un apéritif entre amis ou bien un buffet estival, ce cake étonnera vos convives et les changera du traditionnel cake olives-lardons-gruyère.
Cake au chèvre et au courgettes - 8 pers.pour un grand moule à cake
250 gr de farine
4 petites courgettes ou 2 grosses
1 gousse d'ail
Quelques cerneaux de noix ou noisettes
Quelques feuilles de menthe ou basilic ou persil plat
1 bûche de chèvre (200 gr)
5 oeufs
150 ml de lait
150 ml d'huile de tournesol
1,5 sachet de levure chimique
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les râper comme pour des carottes râpées. Couper la bûche de chèvre en rondelles, et chaque rondelle en 4.
Faire chauffer une poêle, y mettre les courgettes râpées, la gousse d'ail écrasée et les feuilles de menthe ou de basilic, les faire revenir 5 mn à feu doux en remuant, saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.
Dans un plat, casser les oeufs et les fouetter puis incorporer la farine, la levure, l'huile et le lait. Mélanger bien et ajouter les courgettes, les morceaux de chèvre et les noix ou noisettes, mélanger à nouveau délicatement. Verser dans le moule à cake. Enfourner et faire cuire 45 mn.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, s'il est cuit, sortir le moule du four, le démouler et le laisser tiédir avant de le découper. Servir tiède ou froid accompagné d'une salade.
Une autre recette de cake salé, ICI.
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