Pâte à pizza et pizza aux 2 fromages
Pâte à pizza – Pour 2 pizzas de 34 cm de diamètre260 ml d’eau
450 gr de farine T55 ou T65 ou T80
1,5 cuillère à café de levure instantanée ou 2 cuillère à café de levain déshydraté
1,5 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre
Ajouter les ingrédients, dans l’ordre, dans la cuve de votre MAP en veillant à mettre le sel dans l’angle opposé à celui où vous avez mis la levure. Programmer votre MAP sur le programme « pâte seule » ou « dough » ou « pâte à pizza », selon le modèle.
Une fois le programme achevé, étaler votre pâte à pizza sur une plaque et la garnir selon votre inspiration et vos goûts et la mettre à cuire 15 à 20 mn à 230°C.
Pizza aux 2 fromages - 4pers.
1 pâte à pizza étalée
80 gr de mimolette vieille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 à 150 gr de champignons de Paris émincés ou comme moi un reste de jambon en lamelles
Purée de tomate
125 gr de mozarella
Sel et poivre
Détailler la mimolette en tranches. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les champignons, saler et poivrer, laisser cire 5 mn environ.
Préchauffer le four à 210°C.
Etaler la purée de tomates sur la pâte à pizza puis répartir dessus les lamelles de champignons et les lamelles de mimolette. Enfourner pour 10 mn.
Couper la mozarella en lamelles, sortir la pizza du four et répartir dessus les lamelles de mozarella. Enfourner de nouveau pour 5 à 8 mn.
Je pense que la prochaine fois, j’essaierai avec 1 ou 2 fromages plus goûteux, plus authentiques et d’autres associations : chèvre/comté ou pommes/camembert… Là encore, il faut savoir laisser libre cours à son imagination et aux ingrédients qu'on a sous la main.
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