CUMIN et VANILLE

Au tajine de poulet que j'ai fait récémment il me fallait apporter un légume vert afin d'équilibrer, pas de courgettes sous la main mais des endives. Qu'à cela ne tienne, j'ai trouvé une recette succulente dans un de mes bouquins et je me suis vraiment régalée.

En bleu, je vous indique les quantités de la recette d'origine, quantités que j'ai bien évidemment revue à la baisse pour cause de "respect diétético-équilibre".

Embeurrée d'endives - Pour 4 pers.

8 belles endives
15 gr de beurre - 80 gr
125 ml de vin blanc - 250 ml
1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
Sel, poivre

A l'aide d'un couteau, retirer le noyau dur à la base de chaque endive, enlever les feuilles abimées et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faire fondre le beurre, y mettre les endives. Les faire blondir à feu vif, les saupoudrer de sucre, les saler, les poivrer, les mouiller avec le vin blanc.

Couvrir et les laisser cuire environ 30 mn à feu doux, jusqu'à complète évaporation du vin. Servir chaud. Un régal !