CUMIN et VANILLE

Le menu pour 4 personnes de cette soirée exotico-gastronomico-masculine :

Coût = 35,81 €
Date : samedi 08/07/06
Plat : riz, haricots rouges, cari de poulet massalé
Sauce : rougail Dakatine
Dessert : mousse aux 3 chocolats

Riz : 4 mesures de riz basmati + 5 mesures d'eau, faire cuire à feu doux jusqu'à complète absorption de l'eau par le riz.

Haricots rouges : 1 grande boîte d'haricots rouges à faire revenir avec des oignons.

Poulet massalé :

1 beau poulet fermier
4 oignons
3 tomates
6 gousses d'ail
2 clous de girofle
3 cuillères à soupe de massalé
1 bout de gingembre frais ou en poudre
2 feuiles de caloupilé (facultatif)
Oignons verts hachés ou ciboulette
Sel, poivre, huile

Découper le poulet, émincer les oignons, couper les tomates en dés.

Piler/écraser ensembe l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le sel et le poivre.

Faire dorer les morceaux de poulet puis y ajouter les oignons émincés et faire revenir 3 mn. Ajouter le mélange d'épices et faire revenir 2 mn. Ajouter les tomates à la préparation ainsi que le massalé.

Une fois les tomates cuites, mettre de l'eau à hauteur et faire cuire à feu doux environ 10 mn puis y ajouter les feuilles de caloupilé, mélanger et laisser cuire encore 10 mn. En fin de cuisson, la sauce doit être onctueuse, saupoudrer d'oignons hachés ou de ciboulette avant de servir.

Traditionnellement, chez nous, pas d'entrée, ni de dessert pour nos repas. On vous servira du riz, dessus on mettra les grains (haricots, rouges, blancs, lentilles, petits pois) et par dessus encore la viande. Dans un petit plat à part, on vous présentera la ou les sauce(s) pimentée(s) qu'on appelle rougail.

Rougail Dakatine :

Pour 1 bol à petit-déjeuner
3 grosses cuillères à soupe de Dakatine
1 grosse tomate
1 petit oignon
Piment frais (selon vos goûts)
1 cuillère à café de sel
gingembre frais ou en poudre

Enlever la peau de la tomate puis oter la partie dure du coeur de la tomate.

Piler/écraser le piment avec le gingembre et le sel.

Mettre la Dakatine dans le bol, ajouter les épices pilées, mettre la tomate entière et l'écraser et la mélanger au reste puis mettre au frais.

Appréciation des convives pour ce menu : succulent,délicieux, les mots nous manquent !

Mousse aux trois chocolats :

A- Mousse au chocolat au lait :
1 feuille de gélatine
100 gr de chocolat au lait de bonne qualité
70 gr de crème liquide
1 blanc d'oeuf

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau. Faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème au micro-ondes, bien mélanger pour que ce soit homogène. Essorer la feuille de gélatine et la mettre dans le chocolat, bien mélanger. Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer au mélange.

Tapisser l'intérieur d'un moule à cake de film alimentaire, puis y verser la mousse au chocolat au lait. Mettre au réfrigérateur pour 30 mn.

B- Mousse au chocolat blanc :
1 feuille de gélatine
100 gr de chocolat blanc aux écorces d'orange
70 gr de crème liquide
1 blanc d'oeuf

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau. Faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème au micro-ondes, bien mélanger pour que ce soit homogène. Essorer la feuille de gélatine et la mettre dans le chocolat, bien mélanger. Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer au mélange.

Verser cette mousse dans le moule à cake sur la couche de mousse au chocolat au lait. Mettre au réfrigérateur pour 30 mn.

C- Mousse au chocolat noir :
125 gr de chocolat noir de bonne qualité
100 gr de beurre
2 blancs d'oeuf

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes, bien mélanger pour que ce soit homogène. Monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer au chocolat.

Verser cette mousse dans le moule à cake sur les 2 autres couches de mousse. au chocolat au lait. Mettre au réfrigérateur pour 2h au minimum.

Démouler sur un plat, retirer délicatement le film alimentaire et servir.

Appréciation des convives : très bon mais une tranche suffit largement, plus ce serait écoeurant.

Prochain candidat, Titi, samedi 14/07 au soir

Le 14/07, clôture du défi, vote du jury et l'interview exclusive de chaque participant, ici même ! Soyez au rendez-vous !