CUMIN et VANILLE

Poulet rôti à ma façon et sa purée de courgettes - Pour 4 personnes

1 beau poulet fermier (1k800 pour moi)
4 cuillères à soupe de graisse d'oie ou de canard
1 dizaine de belles feuilles de persil plat lavées
1 dizaine de belles feuilles de coriandre lavées
1 citron confit
Ail
Sel, poivre

Purée de courgettes :

4 à 5 courgettes moyennes
150 gr de riz
1 demie botte de persil plat lavée
Quelques feuilles de coriandre lavées
Crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Selon les goûts retirer ou non le croupion du poulet, moi j'enlève, le rincer, extérieur et intérieur puis à l'aide d'essuie-tout bien le sécher.

Dans un verre, mettre les herbes et à l'aide de ciseaux les hacher finement. Ajouter dans le verre une cuillère à soupe de graisse d'oie, un peu d'ail haché et réchauffer quelques secondes au micro-onde pour faire fondre la graisse puis remuer pour bien mélanger.

Hacher le citron confit et le rajouter dans le verre d'herbes+graisse+ail et mélanger, farcir l'intérieur de votre poulet avec ce mélange. Prendre les 3 cuillères à soupe de graisse restantes et les mettre dans le verre vide où il reste quelques filaments d'herbes, mettre au micro-onde le temps de faire fondre un peu la graisse. A l'aide d'un pinceau, badigeonner votre poulet de ce mélange.

Mettre votre poulet dans un plat au four préchauffé à 180° pendant 1H45, temps à revoir selon la grosseur du volatile évidemment.

Faire cuire les courgettes 10 mn à la vapeur avec la gousse d'ail dégermée.

Faire cuire le riz en suivant les indications du paquet et l'égoutter.

Mixer les courgettes, le riz, les herbes et la crème puis incorporer le jaune d'oeuf. Saler et poivrer.

Servir sans attendre.

Variante : battre le blanc d'oeuf en neige fermer et l'ajouter à la purée, verser le tout dans un plat à four. Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner quelques minutes.

Les parfums puis le goût des herbes de ces recettes sont un vrai enchantement et cela me rappelle qu'il ne faut pas grand chose pour redonner du goût à un plat de tous les jours. A méditer...